Салат с баклажанами

Иногда так хочется чего-то нового, чего-то необычного и легкого. Предлагаем Вам разнообразить меню с помощью самых доступных ингредиентов и конечно пополнить свой витаминный запас. Итак… как всегда, все совсем не сложно! Очищаем баклажан, нарезаем кубиком, солим, посыпаем перцем, сбрызгиваем оливковым маслом и запекаем в духовке. Огурец нарезаем кубиком, помидоры черри, так же на небольшие кусочки. Соединяем в миске огурцы, черри и запеченные баклажанные кубики. Добавляем к овощам немного консервированного тунца и листики рукколы. Готовим заправку для салата. В отдельной емкости смешиваем 3 столовые ложки оливкового масла, 1 столовую ложку яблочного уксуса, сок лайма и лимона, что придаст нашему салату свежести и подчеркнет вкус каждого компонента. Можно добавить в заправку дополнительные ингредиенты или специи по Вашему вкусу. Поливаем салат заправкой перед подачей, и получаем удовольствие! К салату прекрасно подойдут пресные крекеры, закуска из печеного яйца с кусочком лосося. Приятного аппетита!

ИНГРЕДИЕНТЫ:
- баклажан
- огурец
- черри
- соль и перец
- Оливковое масло VE
Заправка
- 3 ст. л. оливкового масла Extra Virgin
- 1 ст. л. яблочного уксуса (этот уксус имеет свекольный оттенок, что немного напоминает бальзамический)
- 1 ст. л. пищевых дрожжей
- Сок лайма или лимона
- Соль и перец
Дополнение:
- Сэндвич с запеченным яйцом, копченым лососем и овощным паштетом
- Крекеры

Товары IRIS MyLunchBug на Perfecto Domo - https://perfectodomo.kz/mylunchbag/